Rinderfilet auf Villafranca Art

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Das Fleisch in fünf gleich große Scheiben schneiden, auf 20 mm Dicke klopfen,salzen, pfeffern und in heißem Fett rasch halb gar braten. Die Pilze nach gründlichem Waschen in Scheiben schneiden, in Butter braten, salzen, mit Pfeffer und feingehackter Petersilie würzen und warm stellen. Die Eier einzeln aufschlagen, salzen und gründlich verrühren, dann Eierkuchenartig zubereiten. In die Mitte dieser Eierkuchen etwas Pilze geben, je eine Fleischscheibe darauflegen, die Eierkuchen einrollen und auf einer ovalen Schüssel anrichten. Ringsum die Eierkuchen ein wenig Madeirasoße auf die Schüssel gießen.

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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

Rezept-Bewertung

5/5 (3 Reviews)

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