Rinderbraten mit Meerrettich gefüllt

Pieczen wolowa zakrawana z chrzanem

Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987

Diese Zutaten brauchen wir…

Für die Fülle:

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Und so wird es gemacht…

Das gewaschene und geklopfte Fleisch salzen, mit Mehl bestreuen und in heißem Fett von allen Seiten anbraten. In einer Kasserolle mit den in Scheiben geschnittenen, angerösteten Zwiebeln und 1/8 Liter Wasser zugedeckt auf kleiner Flamme schmoren lassen.

Für die Fülle den Meerrettich waschen, putzen, schälen und auf einem feinen Reibeisen reiben. Semmelbrösel, 1 Ei, Sahne, Salz und Zucker zugeben, alles zu einer dicken Masse vermengen.

Den garen Braten quer zur Faser in schräge, abwechselnd dünne und breite Scheiben schneiden. Jede zweite Portionsscheibe nicht durchschneiden lassen und zwischen diese Scheiben die Fülle geben, zusammendrücken und je 2 Scheiben mit Fülle zu einer Portion zusammenfügen. Den Braten in der Schnittreihenfolge wieder in die Kasserolle legen, mit dem Bratensaft begießen und etwa 10 Minuten weiterschmoren lassen.

Das Fleisch vorsichtig auf einer Platte anrichten, mit der Soße begießen.

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Dazu beliebig zubereitete Kartoffeln, gedünstete rote Rüben oder Gemüse mit Butter (a la polonaise) und Frischkost servieren.

Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

5/5 (2 Reviews)

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