DDR-Rezepte aus der Rubrik Suppen & Kaltschalen

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Schotensuppe

0 Schotensuppe Zutaten 500 g Schoten 1 1/4 Liter Wasser oder Fleischbrühe Salz 1 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Mehl Petersilie Zubereitung Die Kerne aus den Hülsen lösen, abspülen und in 1/4 Liter siedendem Wasser fast weich kochen. Salz und das […]

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Spargelsuppe

Spargelsuppe

23 Spargelsuppe Spargelsuppe wurde oft als Vorspeise oder leichtes Mittagessen serviert und war besonders während der Spargelsaison beliebt. Sie war eine schmackhafte Möglichkeit, den frischen Spargel der Saison zu genießen. Zutaten für die Spargelsuppe 250 g Spargel 1/4 Liter Wasser […]

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Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe

4 Zwiebelsuppe Die Zwiebelsuppe wurde oft als einfache, aber schmackhafte Vorspeise genossen. Schwarzbrot und geschmolzener Käse auf der Oberseite des Brotes waren zusätzliche Elemente, die die Suppe herzhafter machten. Zutaten für die Zwiebelsuppe 250 g Zwiebeln 1 Eßlöffel Tafelmargarine 3 […]

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Kartoffelkremsuppe

0 Kartoffelkremsuppe Zutaten 400 g Kartoffeln 200 g Sellerie 1 kleine Zwiebel 1 Paprikafrucht 1 1/4 Liter Brühe 1/8 Liter Sahne Salz Petersilie Zubereitung Kartoffeln und Sellerie waschen, schälen, abspülen, in Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebel und Paprikafrucht in […]

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Kartoffelsuppe

1 Kartoffelsuppe Zutaten 500g Kartoffeln 1 Möhre 1 Stange Porree oder 1 mittlere Zwiebel 1 Stück Sellerie 1/2 Teelöffel Kümmel Salz 1 1/4 Liter Wasser oder Brühe 40 g Speck Selleriegrün und Petersilie Zubereitung Die geschälten Kartoffeln halbieren, das geputzte […]

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Pilzsuppe

2 Pilzsuppe Zutaten 200 g Pilze 40 g Margarine 30 g Mehl 1 Liter Wasser oder Fleischbrühe 1/4 Liter Sahne Salz Paprika Petersilie Zubereitung Die geputzten, gewaschenen Pilze fein wiegen oder durch den Fleischwolf drehen. Die Margarine erhitzen und die […]

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Hülsenfruchtsuppe

0 Hülsenfruchtsuppe Zutaten 125 g Bohnen, Erbsen oder Linsen 1/4 Liter Wasser 100 g Rauchspeck Salz Majoran Zubereitung Die Hülsenfrüchte auslesen, waschen und in dem Wasser einige Stunden einweichen. Dann darin zusammen mit dem Rauchspeck weich kochen. Den Speck herausnehmen, […]

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Feine Milchsuppe

1 Feine Milchsuppe Zutaten 1 Liter Milch Salz 50 g Zucker Vanillinzucker 2 Eier 30 g Stärkemehl Zubereitung 6 Eßlöffel Milch in ein Töpfchen geben, die übrige Milch mit Salz, 1 Eßlöffel Zucker und Vanillinzucker zum Kochen aufsetzen. Die Eier […]

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