Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Suppen & Kaltschalen
0 Warschauer Pilzsuppe Zutaten 1 kg Pilze 1/2 Zwiebel 100 g Margarine 3 Eßlöffel Mehl 1/2 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer 1/2 Liter Joghurt 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Pilze säubern, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel grobhacken. Beides in der Margarine anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und mit der Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Joghurt unterrühren und […]
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1 Wachtelkraftbrühe mit Wachteleiern Zutaten 3 Wachteln 500 g Kalbsknochen 100 g Wurzelwerk (Suppengrün) Salz Pfeffer 1 Stück Lorbeerblatt 2 Wacholderbeeren etwas Weinbrand 10 Wachteleier Margarine Zubereitung Von den vorbereiteten Wachteln die Brüste und das Fleisch von den Keulchen lösen. Die Knochen zusammen mit den Kalbsknochen, dem Wurzelwerk (Suppengrün) und den Gewürzen in 1 1/2 Liter Wasser ansetzen und daraus […]
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0 Tomaten-Käse-Suppe Zutaten 1 bis 2 Eier 40 g Mehl 25 g Reibekäse Salz 1 Prise Muskat 1 Liter Fleischbrühe 4 bis 5 Eßlöffel Tomatenmark 20 g Butter Schnittlauch Zubereitung Ei, 3 Eßlöffel Wasser, Mehl, Reibekäse sowie 1 Prise Salz gut verquirlen und unter ständigem Rühren langsam in die kochende Fleischbrühe, der das Tomatenmark zugefügt wurde, laufen lassen, so daß […]
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0 Tomaten-Apfel-Suppe Zutaten 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel scharfer Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl Fleischbrühe 4 Tomaten 2 bis 3 Äpfel 100 g Reis Salz Zucker Zubereitung Vorbereitete Möhre und Zwiebel in Stücke schneiden und in Margarine leicht andünsten. Das mit Pfeffer vermischte Mehl zugeben und noch 2 Minuten schwitzen. Dann alles in einen Schmortopf umschütten, mit […]
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2 Spreewälder Gurkenkaltschale Zutaten 1 Liter saure Milch oder Joghurt 500 g Salatgurken Salz Pfeffer Zucker 1 Eßlöffel feingeschnittener Dill Zubereitung In die gut gekühlte saure Milch gehobelte Salatgurke, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und den Dill geben. Vor dem Servieren nochmals kühlen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Rezept-Bewertung
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2 Spinatsuppe nach Hausmacherart Zutaten 40 g Margarine 1 kleine Zwiebel 150 g Spinat 30 g Mehl 3/4 Liter Fleischbrühe 2 Eßlöffel Sahne Salz Muskat 200 g garer Braten (Rest) Zubereitung In der erhitzten Margarine die würfelig geschnittene Zwiebel leicht anrösten, den vorbereiteten, feingehackten Spinat – 1 Eßlöffel davon zurückbehalten – zugeben und dünsten. Dann das Mehl überstäuben, die siedende […]
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5 Sächsische Fliederbeersuppe Zutaten 750 g frische Fliederbeeren (Holunderbeeren) 2 Stück Zitronenschale 50 g Zucker 2 reife Birnen 40 g Speisestärke 1/4 Liter Milch etwas Zitronensaft 3 Eiklar (oder 3 Butterkekse) Zubereitung Die Fliederbeeren waschen und abzupfen oder abschneiden, mit der Zitronenschale in 1 1/2 Liter Wasser 30 Minuten kochen. Durch ein Sieb gießen, die Beeren durch das Sieb streichen. […]
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1 Schwedische Apfelsuppe Zutaten 6 mittelgroße Äpfel 2 Eßlöffel Speisestärke 1 Teelöffel Zimt 125 g Zucker 1 Zitrone 1 Glas Weißwein (0,2 Liter) 2 Eßlöffel Butter 4 Eßlöffel Kirsch- oder Himbeerkonfitüre 3 Scheiben Schwarzbrot Zubereitung Die gewaschenen Äpfel mit Schale und Kerngehäuse in Viertel oder Achtel schneiden und in 1 1/4 Liter Wasser, das mit Zitronenschale und etwas Zimt gewürzt […]
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1 Plovdiver Gartensuppe auf Eis Zutaten 750 g Tomaten 750 g Gemüsepaprika, bunt gemischt 1/2 Kopf Weiß- oder Wirsingkohl 4 Zwiebeln Porree oder Zwiebellauch 1 kleine grüne Gurke 200 g Weißbrot 6 Eßlöffel Öl 3 Scheiben Weißbrot 1/4 Liter kalte, entfettete Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder -paste) Glutal Speisewürze Essig Kümmel Edelsüßpaprika Petersilie oder Dill Zubereitung Von allen angegebenen Gemüsen […]
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0 Appenzeller Käsesuppe Zutaten 50 g Schmalz 1 Stange Porree oder 2 Zwiebeln 4 Brötchen 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 150 g Reibekäse 1/8 Liter Milch 2 Eßlöffel Kondensvollmilch 1 Teelöffel Kümmel Salz Muskat gehackte Petersilie Zubereitung Das Schmalz erhitzen, Porree oder Zwiebeln grob würfeln und zusammen mit den in kleine Würfel geschnittenen Brötchen darin anschwitzen, […]
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1 Pikante Zwiebelsuppe Zutaten 6 mittelgroße Zwiebeln 100 g Kochsalami oder ähnliche Wurst 4 Eßlöffel Öl 75 g Margarine 75 g Reibekäse 1 Apfel 4 Brötchen 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Essig Salz Zucker Petersilie Zubereitung Die Zwiebeln in grobe Scheiben, die Kochsalami in Streifen schneiden, beides in Öl und etwas Margarine goldgelb anschwitzen, einen feingeriebenen […]
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0 Französische Zwiebelsuppe Willkommen zur kulinarischen Zeitreise! Heute entdecken wir gemeinsam einen DDR-Klassiker neu: die Französische Zwiebelsuppe. Dieses Rezept aus vergangenen Tagen ist ein wahres Juwel, das es verdient hat, wieder auf den Tisch zu kommen. Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt 4 großzügige Portionen, perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Zutaten für die Französische Zwiebelsuppe 500 g Zwiebeln 2 […]
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