DDR-Rezepte aus der Rubrik Suppen & Kaltschalen
1 Thüringer Blumenkohlsuppe Zutaten 4 Portionen: 500 g Blumenkohl 50 g Möhren 1 Sellerieblatt 1,5 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 1 Zwiebel 20 g Butter 100 g Hackfleisch 1 Eigelb 20 g Semmelbrösel Salz Pfeffer 10 g Mehl Worcestersauce Petersilie Zubereitung Blumenkohl wässern, säubern, zerkleinern, mit Möhren und Sellerieblatt in Fleischbrühe garen. Zwiebel fein schneiden und in heißer […]
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0 Zittauer Bohnensuppe Zutaten 4 Portionen: 400 g grüne Bohnen (Fisolen) 4 Kartoffel, große 3/4 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 2 Stiele Bohnenkraut 100 g Speck, gut durchwachsen 1 Zwiebel 2 Eßlöffel saure Sahne 1 Eßlöffel Petersilie, fein gehackt Salz Pfeffer, weißer Zubereitung Geschälte Kartoffeln und Bohnen klein schneiden. Mit Brühe und Bohnenkraut in einen Topf geben, zum […]
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0 Buttermilchsuppe mit Birnen aus Mecklenburg 4 Portionen: Zutaten 500 g Birnen 2 Nelken 1 Stück Zimtrinde Salz 1 L Buttermilch 2 Eßlöffel Stärkemehl etwas Zitronenschale, abgerieben Zubereitung Birnen waschen, schälen, klein schneiden, Kerngehäuse entfernen, in 1/4 Liter Wasser, das mit den Gewürzen aufgekocht wird, gar, aber nicht zu weich dünsten. Buttermilch und Stärkemehl verquirlen, einrühren und unter ständigem Schlagen aufkochen. […]
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0 Spreewälder Buttermilchsuppe 4 Portionen: Zutaten 4 Eßlöffel Mehl 20 g Butter 1 L Buttermilch Salz Dill Schnittlauch Schwarzbrot Zubereitung Helle Mehlschwitze bereiten, mit Buttermilch aufkochen, salzen. Über fein gehacktem Dill, Schnittlauch und gerösteten Schwarzbrotschnittchen anrichten. Gesüßte Variante: Grieß mit Butter anbraten und mit Buttermilch verkochen. Nach Belieben mit Korinthen und Zucker vermischen.
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0 Brandenburger Fischsuppe 4 Portionen: Zutaten 1 kg kleine Fische aller Art 1 große Zwiebel 2 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Butter 1 Eßlöffel Salz Prise Pfeffer 1/2 Zitrone 1 Eigelb 1 Eßlöffel saure Sahne (Sauerrahm) 50 g Semmelwürfel, in Fett geröstet Petersilie etwas Butter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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1 Sächsische Hochzeitssuppe 6 Portionen: Zutaten HACKBÄLLCHEN: 1 kg Thüringer Mett (Hack) 6 Eier etwas Paniermehl SUPPE: 3 – 4 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 180 g Buchstabennudeln 2 Gläser Spargel (oder 1 kg TK-Spargel) EIERSTICH: 8 Eier 8 Eierschalenhälften Milch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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0 Leipziger Gemüsesuppe mit Klöße 4 Portionen: Zutaten 500 g Rindfleisch Salz 1 Zwiebel 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 2 Möhren 1/2 Sellerieknolle 2 Stangen Porree 250 g Wirsing (oder Gemüse nach Saison) Muskat Pfeffer KLOßTEIG: 1/4 Liter Milch 50 g Grieß 1 Ei Salz Muskatnuss, etwas davon abgerieben Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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0 Vogtländische Kartoffelsuppe 4 Portionen: Zutaten 1 Zwiebel 30 g Speck 2 Eßlöffel Gänsefett (Ersatz Schmalz) 6-8 Kartoffeln Salz Paprikapulver 1 Eßlöffel Mehl 1,5 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) Tomatenmark Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Zwiebel schälen, […]
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0 Schweriner Käsesuppe Zutaten 4 Portionen: 40 g Butter 2 Stangen Porree (oder 1 Zwiebel) 75 g Mehl 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Teelöffel Senf 1 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 1/2 L Milch 125 g Käse, gerieben Salz Paprikapulver Muskat Worcestersauce 120 g Zunge, gegart Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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0 Sächsische Pilzsuppe 4 Portionen: Zutaten 500 g Pilze 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Öl 60 g Speck 40 g Mehl 1 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 500 g Kartoffeln 1/8 L Sahne 1 Glas Portwein Salz & Pfeffer Petersilie, gehackt Zubereitung Pilze trocken säubern, klein schneiden. Zwiebel schälen, klein würfeln. Mit Öl und Speckwürfel andünsten. Mehl darüber streuen, […]
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0 Pilzsuppentopf auf erzgebirgische Art Zutaten 4 Portionen: 125 g Speck 3 Zwiebeln 1 Eßlöffel Butter 750 g gemischte Pilze Pfeffer & Salz 1 Eßlöffel Mehl 1 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) Petersilie 1,4 kg Kartoffeln Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und […]
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0 Sächsische Selleriesuppe 4 Portionen: Zutaten 250 g Sellerie 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Mehl 1,5 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 1 Eigelb 1/8 L saure Sahne Salz & Pfeffer etwas Zitronensaft Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird […]
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