Pilzsuppentopf auf erzgebirgische Art
Zutaten
4 Portionen:
125 g Speck
3 Zwiebeln
1 Eßlöffel Butter
750 g gemischte Pilze
Pfeffer & Salz
1 Eßlöffel Mehl
1 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
Petersilie
1,4 kg Kartoffeln
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Und so wird es gemacht…
Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in zerlassenen heißen Butter glasig braten. Die trocken geputzten, klein geschnittenen Pilze zugeben, pfeffern & salzen und unter Wenden 10 Minuten dünsten.
Mehl darüber stäuben, Brühe angießen und kurz durchkochen. Reichlich fein gehackte Petersilie darunter mischen. Alles über die angerichteten Salzkartoffeln gießen.