Thüringer Blumenkohlsuppe

Zutaten

4 Portionen:

• 500 g Blumenkohl
• 50 g Möhren
• 1 Sellerieblatt
• 1,5 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
• 1 Zwiebel
• 20 g Butter
• 100 g Hackfleisch
• 1 Eigelb
• 20 g Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• 10 g Mehl
• Worcestersauce
• Petersilie

Zubereitung

Blumenkohl wässern, säubern, zerkleinern, mit Möhren und Sellerieblatt in Fleischbrühe garen. Zwiebel fein schneiden und in heißer Butter anbräunen. Aus Gehacktem, Eigelb, Semmelbröseln, Salz & Pfeffer Teig bereiten. Kirschgroße Bratklopse formen und in Butter anbraten. Mehl in Fett anschwitzen, alles der Suppe zugeben und kurz aufkochen. Worcestersauce und reichlich gehackte Petersilie zugeben.