Thüringer Blumenkohlsuppe
Zutaten
4 Portionen:
- 500 g Blumenkohl
- 50 g Möhren
- 1 Sellerieblatt
- 1,5 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 100 g Hackfleisch
- 1 Eigelb
- 20 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 10 g Mehl
- Worcestersauce
- Petersilie
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Zubereitung
Blumenkohl wässern, säubern, zerkleinern, mit Möhren und Sellerieblatt in Fleischbrühe garen. Zwiebel fein schneiden und in heißer Butter anbräunen. Aus Gehacktem, Eigelb, Semmelbröseln, Salz & Pfeffer Teig bereiten. Kirschgroße Bratklopse formen und in Butter anbraten. Mehl in Fett anschwitzen, alles der Suppe zugeben und kurz aufkochen. Worcestersauce und reichlich gehackte Petersilie zugeben.