Sächsische Pilzsuppe
4 Portionen:
Zutaten
500 g Pilze
1 Zwiebel
1 Eßlöffel Öl
60 g Speck
40 g Mehl
1 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
500 g Kartoffeln
1/8 L Sahne
1 Glas Portwein
Salz & Pfeffer
Petersilie, gehackt
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Zubereitung
Pilze trocken säubern, klein schneiden. Zwiebel schälen, klein würfeln. Mit Öl und Speckwürfel andünsten. Mehl darüber streuen, mit Fleischbrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze köcheln, bis die Pilze gar sind. Inzwischen Kartoffel kochen, schälen, klein würfeln. An die Suppe geben und darin heiß werden lassen. Sahne und Glas Portwein einrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und auftragen.
Was ist mit Wasser?? wieviel wann?? Kommt in die Suppe kein Gramm Wasser??
Die Fleischbrühe ist die Flüssigkeit (also das angefragte Wasser).