Sächsische Pilzsuppe

4 Portionen:

Zutaten

500 g Pilze
1 Zwiebel
1 EL Öl
60 g Speck
40 g Mehl
1 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
500 g Kartoffeln
1/8 L Sahne
1 Glas Portwein
Salz & Pfeffer
Petersilie, gehackt

Zubereitung

Pilze trocken säubern, klein schneiden. Zwiebel schälen, klein würfeln. Mit Öl und Speckwürfel andünsten. Mehl darüber streuen, mit Fleischbrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze köcheln, bis die Pilze gar sind. Inzwischen Kartoffel kochen, schälen, klein würfeln. An die Suppe geben und darin heiß werden lassen. Sahne und Glas Portwein einrühren, mit Salz & Pfeffer  abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und auftragen.