Buttermilchsuppe mit Birnen aus Mecklenburg
4 Portionen:
Zutaten
- 500 g Birnen
- 2 Nelken
- 1 Stück Zimtrinde
- Salz
- 1 L Buttermilch
- 2 Eßlöffel Stärkemehl
- etwas Zitronenschale, abgerieben
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Zubereitung
Birnen waschen, schälen, klein schneiden, Kerngehäuse entfernen, in 1/4 Liter Wasser, das mit den Gewürzen aufgekocht wird, gar, aber nicht zu weich dünsten. Buttermilch und Stärkemehl verquirlen, einrühren und unter ständigem Schlagen aufkochen. Gedünstete Birnen, Zitronenschale zugeben und nach Geschmack süßen.