Rehgulasch mit Knoblauch
1 kg Rehschulter, Salz, Fett, 2 bis 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, 2 bis 3 Wacholderbeeren, 1/2 Tasse saure Sahne, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel Mehl, Zitrone, gekörnte Brühe.
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Das Wildbret in gleichmäßige Würfel schneiden und salzen.
Fett erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die zerdrückte Knoblauchzehe zugeben.
Paprika zufügen und sofort mit Brühe aufgießen.
In dieser Soße das Wildbret langsam weichschmoren.
Die Wacholderbeeren zerdrücken, die saure Sahne mit dem Mehl verquirlen und mit Tomatenmark zur Soße geben.
Mit Zitronensaft und gekörnter Brühe abschmecken.
Als Beilage eignen sich Teigwaren, Klöße oder Kartoffelpüree.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR