Rehgulasch

500 g Rehfleisch (Bug oder Keule), 100 g Speck, 250 g Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 2 bis 3 Eßlöffel Sahne, etwas Zitronensaft.

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Das Fleisch häuten und in Stücke schneiden.
Speckwürfel glasig anschwitzen.
Die kleingeschnittenen Zwiebeln darin goldgelb dünsten.
Das Rehfleisch darauflegen und etwa 30 Minuten braten.
Nach Bedarf etwas Wasser angießen.
Würzen, Tomatenmark und Sahne beifügen, kurz durchkochen lassen und mit Zitronensaft abschmecken.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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