Räucherfischkanapees
Zutaten
- 4 Weiß- oder Graubrotscheiben
- 100 g Butter
- Räucherfisch (Dorsch, Rotbarsch, Heilbutt, Bückling oder Makrele)
- 2 hartgekochte Eigelb
- Zitronensaft
- Salz
- Paprika
Zubereitung
Die Brotscheiben mit 40 g Butter bestreichen und mit gehäutetem, entgrätetem Räucherfischfleisch belegen.
Aus der übrigen, schaumig geschlagenen Butter, zerdrücktem Eigelb, Zitronensaft, Salz und Paprika eine Creme bereiten und darüber spritzen.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]