Räucherfisch mit Sauerkraut und Speck

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Räucherfisch mit Sauerkraut und Speck

Zutaten

4 bis 6 Scheiben Schwarzbrot, 400 g Räucherfisch, 300 g Sauerkraut, 2 Eßl. Öl, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, 1 Apfel, Pfeffer, Zucker, Kräuter

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Zubereitung

Das kurzgeschnittene Sauerkraut mit Kräutern, etwas Zucker und Pfeffer, 2 EßI. Öl, dem geraspelten Apfel und einer in Speck angeschwitzten Zwiebel zu einem pikanten Salat abschmecken.

Kleine, rechteckige Schwarzbrotscheiben mit dem Sauerkrautsalat belegen, Stücke von Räucherfischfilet daraufgeben und die Brote mit dick geschnittenen Zwiebelringen garnieren.

[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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