Räucherfisch mit Sauerkraut und Speck
Zutaten
4 bis 6 Scheiben Schwarzbrot, 400 g Räucherfisch, 300 g Sauerkraut, 2 Eßlöffel Öl, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, 1 Apfel, Pfeffer, Zucker, Kräuter
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Zubereitung
Das kurzgeschnittene Sauerkraut mit Kräutern, etwas Zucker und Pfeffer, 2 Eßlöffel Öl, dem geraspelten Apfel und einer in Speck angeschwitzten Zwiebel zu einem pikanten Salat abschmecken.
Kleine, rechteckige Schwarzbrotscheiben mit dem Sauerkrautsalat belegen, Stücke von Räucherfischfilet daraufgeben und die Brote mit dick geschnittenen Zwiebelringen garnieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]