Quarkauflauf mit Milchsoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 bis 7 Eier
- 380 g Zucker
- Salz
- 500 g Quark
- 65 g Grieß
- 2 Eßlöffel saure Sahne
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 50 g Rosinen
- 50 g Zitronat
- 1 Teelöffel Stärkemehl
- 1 Teelöffel Weizenmehl
- 1/2 Liter Milch
- 1 bis 2 Eßlöffel Rum oder Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Für den Auflauf 4 bis 5 Eigelb und 200 g Zucker schaumig schlagen, eine Prise Salz, den trockenen, zerdrückten Quark, den in der sauren Sahne vorgeweichten Grieß und Vanillinzucker zugeben. Gut verarbeiten und zuletzt Rosinen und klein geschnittenes Zitronat unter den Teig mischen. Den steifen Eischnee unterheben und die Masse in einer gut gefetteten, ausgebröselten Form oder in Portionsförmchen so lange backen, bis sich der Rand von der Form löst oder die Stäbchenprobe gelingt. Für die Milchsoße den restlichen Zucker und die Eier schaumig schlagen, beide Mehlarten unterrühren und unter weiterem Schlagen langsam kochende Milch zugießen. Auf kleiner Flamme kurz aufkochen lassen und die Soße mit Rum oder Zitronensaft würzen. Den Auflauf mit der Soße auftragen. Der Einfachheit halber läßt sich auch eine Vanillesoße aus Soßenpulver bereiten.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR