Pikanter Weißkohlsalat – Herzhafter Krautsalat mit Speck und Kümmel
Der Pikante Weißkohlsalat ist eine würzige Beilage, die durch ihren kräftigen Geschmack und ihre einfache Zubereitung überzeugt. Fein geschnittener Weißkohl wird mit knusprig ausgelassenem Schinkenspeck, aromatischem Kümmel und einem würzigen Dressing aus Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verfeinert. Das heiße Speckfett sorgt dafür, dass der Kohl leicht zusammenfällt und die Aromen besonders gut aufnimmt.
Im Gegensatz zu vielen klassischen Krautsalaten wird dieser Salat warm serviert. Dadurch bleibt das Speckfett flüssig und verbindet sich optimal mit dem Kohl. Der Salat passt hervorragend zu Bratwurst, Kasseler, Schnitzel, Frikadellen oder Bratkartoffeln und eignet sich ebenso als rustikale Beilage beim Grillen.
Wer den Salat etwas milder mag, kann den Weißkohl vor dem Anmachen leicht mit Salz verkneten. Frisch gehackte Petersilie sorgt zusätzlich für Farbe und ein angenehmes Kräuteraroma. Auch mit etwas Apfel oder Zwiebel lässt sich der Salat geschmacklich wunderbar variieren.
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Weißkohl
- 50 g Schinkenspeck
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Teelöffel Kümmel
- 2 Eßlöffel Essig
- 1 Teelöffel Senf
- 2 Teelöffel Zucker
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Den Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen.
- Den Kohl in feine Streifen schneiden.
- Den Schinkenspeck würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck knusprig auslassen.
- Den Kümmel kurz mitrösten.
- Die heiße Speckmischung über den Weißkohl geben.
- Aus Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
- Alles gründlich vermengen.
- Den Salat sofort warm servieren.
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Tipps zum Rezept
- Den Kohl vorher leicht mit Salz verkneten, damit er zarter wird.
- Frische Petersilie sorgt für zusätzliche Frische.
- Fein geschnittene Zwiebeln passen hervorragend dazu.
- Mit etwas geriebenem Apfel erhält der Salat eine fruchtige Note.
- Besonders lecker zu Bratwurst, Kasseler oder Bratkartoffeln.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR