Pikanter Eiersalat
Zutaten
8 Eier, 4 Gewürzgurken, 1 Zwiebel, 1 Röhrchen Kapern, 1 Eßlöffel Anchovispaste, 2 Eßlöffel Mayonnaise, 1/8 I Joghurt,
Salz, Pfeffer, Paprika, Schnittlauch oder Dill.
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Zubereitung
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Von Mayonnaise, Joghurt, Anchovispaste und geriebener Zwiebel eine Salatsoße rühren, mit Schnittlauch, Kapern, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, die kleingewürfelten Gewürzgurken und die in Scheiben geschnittenen, hartgekochten Eier untermischen, den Salat auf einer Platte anrichten und mit Scheiben von Salatgurken umkränzen.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]