Paprika-Reis-Salat
Hier treffen knackige Paprikastreifen, saftige Tomatenscheiben und zarte Eierwürfel auf einen wunderbar lockeren Reissalat. Der Reis wird im heißen Öl leicht angeschwitzt, dann mit Wasser abgelöscht und gegart, bis er schön locker ist. Nach dem Abkühlen kommt ein Mix aus Pfeffer, Paprika und Reibekäse dazu – das gibt Würze und ein bisschen Cremigkeit. Nun wird vorsichtig Mayonnaise untergehoben, sodass alles richtig schön zusammenhält. Die bunten Paprika, frische Tomaten und Eierwürfel werden sanft unter den Reis gehoben und zum Schluss machen fein gehackter Dill oder Petersilie den Salat so richtig rund. Perfekt als Beilage zum Grillen, zum Buffet oder einfach als sättigende Brotzeit – besonders hübsch serviert auf rustikalem, farbigen DDR-Geschirr und mit viel Liebe dekoriert.
Zutaten
- 1 Tasse Reis
- 1 bis 2 Eßlöffel Öl
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- 1 Eßlöffel Reibekäse
- 2 Eßlöffel Mayonnaise
- 3 Paprikafrüchte
- 2 Tomaten
- 2 hartgekochte Eier
- Dill oder Petersilie
Zubereitung
- Den Reis im Öl anschwitzen, mit 2 Tassen Wasser auffüllen, Salz zugeben und garen lassen.
- Abgekühlt mit Pfeffer, Paprika und Reibekäse würzen.
- Vorsichtig mit der Mayonnaise vermischen.
- Die Paprikafrüchte in feine Streifen, die Tomaten in Scheiben und die Eier in Würfel schneiden und unter den Reis geben.
- Zum Schluß die feingehackten Kräuter zugeben.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR