Paprika-Eier-Salat

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Paprika-Eier-Salat

Zutaten

(für 4 Personen)

4 Eier, Dill, Salz, 2 rote und 1 grüne Paprikafrucht, 1/8 1 Joghurt, Glutal, 1 Eßl. Öl, etwas Zitronensaft, geriebene Zwiebel.

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Zubereitung

Die hartgekochten Eier in Sechstel schneiden.

Jede Spalte mit fein gehacktem Dill und wenig Salz bestreuen.

Die vorbereiteten Paprikafrüchte waschen und in 2 cm lange Streifchen schneiden.

Aus Joghurt und den folgenden Zutaten eine Soße bereiten und diese unter den Paprika mischen.

Die mit Dill bestreuten Eierstücke so in den Paprikasalat legen, daß das Eigelb oben sichtbar ist.

[Quelle: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

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