Paprika-Eier-Salat
Zutaten
(für 4 Personen)
4 Eier, Dill, Salz, 2 rote und 1 grüne Paprikafrucht, 1/8 1 Joghurt, Glutal, 1 Eßlöffel Öl, etwas Zitronensaft, geriebene Zwiebel.
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Zubereitung
Die hartgekochten Eier in Sechstel schneiden.
Jede Spalte mit fein gehacktem Dill und wenig Salz bestreuen.
Die vorbereiteten Paprikafrüchte waschen und in 2 cm lange Streifchen schneiden.
Aus Joghurt und den folgenden Zutaten eine Soße bereiten und diese unter den Paprika mischen.
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Die mit Dill bestreuten Eierstücke so in den Paprikasalat legen, daß das Eigelb oben sichtbar ist.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]