Papazjanija mit mehreren Fleischsorten

Papazjanija mit mehreren Fleischsorten ist ein herzhaftes und reichhaltiges Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Die Kombination aus verschiedenen Fleischsorten und Gemüse verleiht dem Gericht eine vielfältige Geschmacksnote. Die lange Garzeit sorgt dafür, dass sich die Aromen gut entfalten und das Fleisch zart und saftig wird. Ein Rezept aus dem Jahr 1987:

Zutaten für das Papazjanija mit mehreren Fleischsorten

• 250 g Schweinefleisch
• 250 g Rindfleisch
• 250 g Lammfleisch
• 250 g Kartoffeln
• 3-4 Paprikafrüchte
• 2 scharfe Paprikafrüchte
• 4-5 Möhren
• 2 Petersilienwurzeln
• 1/2 Weißkohlkopf
• 250 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1/2 Liter gekochte Tomaten
• 100 ml Essig (verdünnt)
• 1 TL rotes Paprikagewürz
• 10-15 Pfefferkörner
• Salz nach Geschmack
• Wasser

Zubereitung des Papazjanija mit mehreren Fleischsorten

1. Das Schweine-, Rind- und Lammfleisch in größere Stücke schneiden.
2. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikafrüchte, scharfe Paprikafrüchte, Möhren und Petersilienwurzeln putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Weißkohl zerkleinern.
3. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und die Knoblauchzehen schälen.
4. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist.
5. Gekochte Tomaten, verdünnten Essig, rotes Paprikagewürz, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
6. Den Topf mit zwei Bögen Pergamentpapier abdecken und mit einem Faden gut befestigen.
7. Das Gericht auf dem Herd bei niedriger Hitze drei bis vier Stunden köcheln lassen, ohne den Topf zu öffnen.
8. Nach dem Kochen den Topf vorsichtig öffnen und das Gericht heiß servieren.

Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

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