Ostasiatisches Wildgansragout

1 Wildgans, Mehl, Butter, Weißwein, 2 Eßlöffel Rosinen, 2 Eßlöffel Mandeln, 1 Tasse Reis, Salz, weißer Pfeffer, Zucker, gehackte Petersilie.

Abonniere jetzt unseren Newsletter!
Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte!

Die Wildgans rupfen, sengen, ausnehmen, auslösen und roh in Würfel schneiden.
Diese leicht mit Mehl bestreuen und in Butter zart anbraten.
Dann etwas Wasser und Weißwein aufgießen.
Gewaschene Rosinen zufügen, gebrühte, geschälte Mandeln, Reis und so viel Wasser oder Fleischbrühe dazugeben, daß alles gerade bedeckt ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen und das Gericht bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.
Wenn nötig, den Reis nochmals aufgießen und vorsichtig umrühren.
Zuletzt etwas Zucker und gehackte Petersilie dazugeben.
Nach Belieben läßt sich das Gericht mit Krabben oder Garnelen und einem lockeren Rührei verfeinern (dieses Rührei aus 3 Eiern und 100 g Krabben bereiten).

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

5/5 (1 Review)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert