Orientalische Gemüsesuppe

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

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  1. Die weißen Bohnen über Nacht einweichen.
  2. Das Schmalz erhitzen, den in feine Streifen geschnittenen Porree, die geriebenen Möhren, die ebenfalls geriebenen Knoblauchzehen und die eingeweichten Bohnen ohne Einweichwasser zugeben.
  3. Mit 3/4 Liter siedendem Salzwasser auffüllen und auf kleiner Flamme etwa 45 Minuten kochen lassen.
  4. Die in sehr dünne Scheiben geschnittenen Nieren zufügen und noch 15 Minuten sieden lassen.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.
  6. Den Topf vom Feuer nehmen und die saure Sahne unterziehen.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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