Omelette jurassienne
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Eier
- 60 g Schinkenspeckwürfel
- 40 g Butter
- 1 Eßlöffel feinwürflig geschnittene Zwiebeln
- 100 g gedünstete junge Erbsen
- 100 g gedünstete Möhrenwürfel
- 100 g Blumenkohlröschen, gedünstet
- 30 g Margarine
- 100 g Schnittkäse, fest (würzig), in kleine Würfel geschnitten
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Und so wird es gemacht…
Die Schinkenspeckwürfel und die Zwiebelwürfel in der Margarine anschwitzen, die Gemüse dazugeben und alles wenige Minuten gemeinsam dünsten. Die Eier aufschlagen und mit den Käsewürfeln vermengen. In einer Omelettepfanne jeweils ein Viertel des Gemüses mit den Speckwürfeln in 10 g zerlassene Butter geben und ein Viertel der Eiermasse darübergießen. Bei ständigem langsamem Umrühren mit der Gabel stocken lassen, die eine Hälfte auf die andere klappen und die Unterseite des Omeletts leicht bräunen lassen. Stürzen und mit Toast oder anderem Brot servieren.
Hinweis: In der Schweiz verwendet man für die Omelette jurassienne als Käse Greyerzer.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989