Nierensuppe
Die Nierensuppe ist ein herzhaftes Gericht, das durch seine würzigen Aromen und die zarten Nierenscheiben besticht. Dieses Rezept aus der DDR von 1982 kombiniert die kräftigen Aromen von Nieren, Zwiebeln, und Suppengrün mit der Frische von Gewürzgurken und Tomaten. Die saure Sahne verleiht der Suppe eine cremige Note, während die Nudeln für eine sättigende Komponente sorgen. Es ist eine kräftige, wärmende Suppe, die besonders in den kälteren Monaten wohltuend ist.
Die Zubereitung der Nierensuppe beginnt mit dem gründlichen Säubern der Nieren, die anschließend in dünnen Scheiben angebraten und beiseitegestellt werden. Das Suppengrün, bestehend aus Zwiebeln und Wurzelgemüse, wird in einer kräftigen Fleischbrühe gekocht, bevor die Gurken, Tomaten und die Nierenscheiben hinzugefügt werden. Die Nudeln werden separat gekocht und in die fertige Suppe gegeben, was dem Gericht eine angenehme Textur verleiht.
Diese Suppe eignet sich hervorragend als Hauptmahlzeit und kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen verfeinert werden. Probier das Rezept aus und lass mich wissen, wie es dir gelungen ist – ich freue mich auf deine Kommentare und Anmerkungen!
Zutaten für die Nierensuppe für 4 Portionen
- 500 g Nieren
- 4 Eßlöffel Öl
- 250 g Zwiebeln
- 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- Fleischbrühe
- 2 Gewürzgurken
- 4 Tomaten
- 1/8 Liter saure Sahne
- 125 g Nudeln
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Zubereitung der Nierensuppe
- Die Nieren säubern, waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
- In dem heißen Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Die Zwiebeln in Ringe, das Wurzelwerk (Suppengrün) in Würfel schneiden.
- Beides kräftig würzen und 15 Minuten in der Fleischbrühe kochen.
- Gurken und Tomaten würflig schneiden und zusammen mit den Nierenscheiben 10 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
- Die Sahne unterrühren.
- Die Nudeln in Salzwasser extra garen, abtropfen lassen und in die fertige Suppe geben.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982