Mexikanisches Pfefferfleisch

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988

Dieses Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Rindergulasch
• 250 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 5 Eßlöffel Öl
• 3 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 rote Paprikaschote
• 250 g Tomaten
• 1 Dose rote oder braune Bohnen
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Chillipulver
• Majoran
• 1 getrocknete Pfefferschote

Und so wird es gemacht…

Fleischwürfel auf einem Sieb waschen, abtropfen lassen und trockentupfen. Zwiebeln abpellen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen, mit etwas Salz bestreuen und zerdrücken. In einem Topf Öl erhitzen. Darin Fleischwürfel unter ständigem Wenden rundherum anbraten. Topf etwas beiseite schieben, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben, leicht rösten. Alles miteinander vermischen und mit einem Eßlöffel Paprikapulver bestäuben. Mit einer Tasse heißem Wasser löschen. Tomatenmark in 1/4 Liter Wasser verquirlen und hineinrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Chillipulver, Majoran sowie zerdrückter Pfefferschote würzen. Bei mäßiger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen. In der Zwischenzeit Paprikaschote vierteln, putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Tomaten kurz ins kochende Wasser legen, herausnehmen, enthäuten, Stengelansatz entfernen. Tomatenfleisch würfeln. 30 Minuten vor Garzeitende Paprikaschote und Tomaten unter das Fleisch mischen. 15 Minuten vor Schluß Bohnen abgießen, abspülen, hineingeben. Eventuell noch etwas Wasser angießen. Pfefferfleisch abschmecken, in eine vorgewärmte Schüssel füllen und mit Reis oder knusprigem Bauernbrot servieren.

Nach: Rund um Fleisch und Wurst, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1988

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