Mariniertes Brathuhn
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Brathuhn
- 1/2 Zitrone
- 2 kleine Zwiebeln
- 4 bis 6 Gewürzkörner (Piment)
- Selleriegrün
- Petersilie oder Dill
- Salz
- Mehl
- Bratfett
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete ganze oder in Portionsstücke zerlegte Huhn mit Zitronensaft beträufeln. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, die zerdrückten Gewürzkörner (Piment) und die gehackten Kräuter darüber verteilen. Zugedeckt mehrere Stunden durchziehen lassen. Das leicht gesalzene Huhn in Mehl wenden und in reichlich heißem Fett ringsum goldbraun anbraten, die klein geschnittenen Zwiebelscheiben zugeben. Nur wenig siedendes Wasser angießen und das Geflügelfleisch zugedeckt gar schmoren lassen. Die Tunke nach Belieben durchschlagen.
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Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963