Makrelen im Silberhemd
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleine Makrele je Person
- 1 Teelöffel Butter
- Petersilie
- Kapern
- Zitronenschale
- Fenchel (kann auch wegbleiben)
- Salz
- Pfeffer
- Alufolie
- Öl zum Bestreichen der Folie
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Und so wird es gemacht…
Die Makrelen wie üblich vorbereiten und entgräten. Butter schaumig rühren, mit gehackter Petersilie, Kapern, Zitronenschale, Fenchel, Salz und Pfeffer würzen und die Fische damit füllen. Alufolie mit Öl einpinseln, je eine Makrele darauflegen, mit 1 Eßlöffel zerlassener Butter bestreichen und die Folie nach oben schlagen. An allen Seiten gut verschließen und die Ränder ineinanderkniffen. Auf dem Rost im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad oder im Grill etwa 15 bis 20 Minuten garen. In der Folie servieren und mit Petersilienkartoffeln oder Reis und Salat anrichten.
Diese Garmethode kann auch für andere kleine Fische, z. B. Schleie oder Forellen, verwendet werden.
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Nach: Rationelles Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR