Mailänder Hackfleischrollen

Anzeige

Mailänder Hackfleischrollen

Für den Teig: 300 g Mehl, Salz, 1 Prise Zucker, 1 Ei, 3 Eßl. Öl.
Für die Füllung: 250 g Leber, 750 g Gehacktes halb und halb, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei, 2 Bund Majoran, Salz, Pfeffer, Fett für das Backblech, 50 g Butter oder Margarine zum Bestreichen.

Das Mehl auf ein Brett sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Salz, Zucker, Ei und Öl hineingeben.
Alles mit einem Messer hacken.
Dann nach und nach 100 ml Wasser zugeben.
Mit dem Messer weiterarbeiten, bis der Teig knetbar ist.
Dann mindestens 10 Minuten weiterkneten, bis der Teig geschmeidig ist.
Den Teig zu einer Kugel formen, auf ein leicht bemehltes Blech legen, mit Öl bepinseln und eine Schüssel darüberstülpen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen für die Füllung die Leber in Würfel schneiden und anschließend pürieren.
Das Gehackte zugeben.
Kleingeschnittene Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, Ei und zerpflückten Majoran zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verkneten.
Den Teig ausrollen, auf ein bemehltes Handtuch legen und wie einen Strudelteig hauchdünn ausziehen.
In 20 cm lange und 60 cm breite Streifen schneiden.
Jeden Streifen mit Füllung bestreichen, aufrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und mit Fett bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad etwa 30 Minuten backen.
Die einzelnen Rollen vor dem Servieren in 5 cm dicke Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit einem
Tomatensalat servieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Schaschlyk mit KetchupSchaschlyk mit Ketchup Schaschlyk mit Ketchup 1 Schweinsniere, 200 g Rindslende, 200 g Schälbraten, 200 g Rindsleber, 100 g Speck, 3 große Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 1 Eßl. Mehl, 40 g Öl, 30 g Butter, 1 […]
  • Hackfleisch-Gemüse-AuflaufHackfleisch-Gemüse-Auflauf Hackfleisch-Gemüse-Auflauf 250 g Möhren, 250 g grüne Bohnen, Salz, 1 Prise Zucker, 20 g Butter oder Margarine, 500 g Tomaten, 3 Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, 500 g Gehacktes halb und […]
  • Hackfleisch-SpießeHackfleisch-Spieße Hackfleisch-Spieße 100 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 400 g Gehacktes halb und halb, 4 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, 12 kleine Zwiebeln, 1 Paprikafrucht, 12 […]
  • Kartoffelpuffer mit Spinat und HackfleischsoßeKartoffelpuffer mit Spinat und Hackfleischsoße Kartoffelpuffer mit Spinat und Hackfleischsoße Zutaten für 4-5 Personen: 500 g rohe Kartoffeln 500 g gekochte Kartoffeln 2-3 Eier 4 Eßlöffel saure Sahne oder […]
  • Hammelsteaks mit Zwiebel und Käse überbackenHammelsteaks mit Zwiebel und Käse überbacken Hammelsteaks mit Zwiebel und Käse überbacken 4 Hammelsteaks aus der Oberschale zu ie 125 g, 1 Tasse Marinade, Fett zum Braten, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Butter oder Margarine, Majoran, 3 […]
  • Hackfleisch-PieHackfleisch-Pie Hackfleisch-Pie (Für 12 bis 15 Personen) Für den Quarkblätterteig: 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 250 g Magerquark, 1 Teel. Salz, 250 g Margarine. Für die Füllung: 2 […]
  • FleischbrötchenFleischbrötchen Fleischbrötchen 4 Brötchen, 500 g Gehacktes halb und halb, Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, 2 Eßl. gehackter Schnittlauch, 2 Eßl. Majoran, 1 Tasse Zwiebelwürfel, 1 […]
  • GeflügelleberragoutGeflügelleberragout Geflügelleberragout 3 Zwiebeln, 2 Gewürzgurken, 4 Tomaten, 2 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Glas Rotwein, 500 g Geflügelleber, 2 Eßl. Butter, 1 Eßl. Mehl. Zwiebel-, […]
  • Hähnchen „Gute Frauenart“Hähnchen „Gute Frauenart“ Hähnchen "Gute Frauenart" 1 Broiler, Salz, Pfeffer, 100 g Geflügelleber, 100 g Gehacktes, 1 altbackenes Brötchen, 1 Ei, 1 Bund Petersilie, 150 g fetter Speck in Scheiben, 10 kleine […]
  • Gänsebrust mit FüllungGänsebrust mit Füllung Gänsebrust mit Füllung 1 Gänsebrust, Salz, 1 Eßl. Senf 5 Eßl. Gänsefett, 1 Zwiebel, 1 gekochter Gänsemagen, 1 Brötchen, 1 Eßl. Rosinen, 1 Eßl. feingehackte Petersilie, 1 Salbeiblatt, […]
  • Selbstgemachtes Letscho mit gefüllten Paprikaschoten auf ReisSelbstgemachtes Letscho mit gefüllten Paprikaschoten auf Reis Selbstgemachtes Letscho mit gefüllten Paprikaschoten auf Reis Zutaten 10 Paprikaschoten, 6 rote, 2 gelbe, 2 grüne 1 Ltr. Passierte Tomaten 50-60 Gramm Fetter […]
  • Gefülltes KaninchenfiletGefülltes Kaninchenfilet Gefülltes Kaninchenfilet 2 Kaninchenrücken, Leber vom Kaninchen, 200 g Hackfleisch (1/2 Rind, 1/2 Schwein), 3 Eier, 2 Eßl. Semmelmehl, 2 Gemüsepaprika (auch tiefgekühlt oder […]

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei