Linsen mit Bratwurst

Zutaten

1 kg Fleischknochen, 2 Bund Suppengrün, 1 große Zwiebel, 7 Pfefferkörner, 2 Gewürznelken, 1 Lorbeerblatt, Salz, 500 g Linsen, 1 mittelgroßer Sellerie, 2 Mohrrüben, Essig, Zucker, 4 Bratwürste, 30 g Mehl, Bratfett.

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Zubereitung

Die Knochen mit dem geputzten, zerkleinerten Suppengrün, der halbierten Zwiebel und den Gewürzen in 1 1/2 Liter Wasser 4 Stunden auskochen, die Brühe durchs Sieb gießen.

Die vorgeweichten Linsen mit der Hälfte der Brühe zum kochen bringen, den Sellerie und die Mohrrüben in feine Würfel schneiden, mit den Linsen weich kochen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugießen.

Die Suppe mit Essig und 1 Prise Zucker abschmecken.

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Knusprig braune Bratwürste dazu servieren, die vor dem Braten mit kochendem Wasser überbrüht und in Mehl gewälzt wurden.

[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

4.8/5 (5 Reviews)

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