Linsen, Meckelbörger Ort (Linsen, Mecklenburger Art)
Zutaten & Zubereitung
Nachdem die Linsen gut verlesen, gewaschen und aufgequollen sind, werden sie mit demselben Wasser völlig weichgekocht. Dann das Wasser ganz abschütten. Hinzugegebene Fleischbrühe, geschnittener Porree und Sellerie und die Linsen werden zusammen noch eine gute Weile gekocht und mit einer Mehlschwitze sämig gemacht. Auch kann man die Linsen nach einer Stunde Kochzeit abschütten und mit frischem Wasser recht weich kochen. Dann schneidet man 1 Stück Speck und reichlich Zwiebeln in Würfel, brät diese in Butter so lange, bis es schaumig wird, macht darin 2 Löffel Mehl blaßgelb, rührt es mit Fleischbrühe zu einer sämigen Sauce, gibt Essig, Salz und Pfeffer hinzu, schüttet es zu den Linsen, läßt sie damit durchkochen und würzt mit 1 Teelöffel Suppenwürze.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985