Leberpfanne mit Gemüse (Tansania)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rindsleber
- 1/2 kleiner Weißkohl
- 4 Mohrrüben
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel grüner Pfeffer
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 120 g Fett
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Und so wird es gemacht…
Kohl und Mohrrüben zerkleinern, mit etwas Salz in Wasser aufsetzen und halbgar kochen. Leber in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. In heißes Bratfett geben und gut anbraten. Gewürze, Zitronensaft und Tomatenmark dazugeben, alles schmoren, bis die Leber gar ist. Wenn nötig, etwas Wasser auffüllen. In den letzten fünf bis zehn Minuten das Gemüse mitschmoren lassen. Dazu wird Kartoffelbrei gereicht.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988