Honigschaumspeise
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die Eier aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Die Eigelb allmählich mit dem Honig verrühren und auf schwacher Flamme unter ständigem Rühren – ohne zu kochen – erhitzen, bis die Masse anfängt, dick zu werden. Vom Feuer nehmen und abkühlen.
Den geschlagenen Eischnee unterziehen und die Schaumspeise in Schalen kalt stellen.
Statt Eischnee können auch 3/8 Liter Schlagsahne verwendet werden.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971