Lapscha mit Pilzen
Zutaten
300 g Steinpilze, 1 Knolle Sellerie mit Kraut, 1 Mohrrübe, 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 1 Tasse saure Sahne, 200 g Fadennudeln, 3 Lorbeerblätter, 1 Sträußchen Dill, 6 schwarze Pfefferkörner, Salz.
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Zubereitung
Die Mohrrübe, die Zwiebel und den Sellerie in Scheiben bzw. Würfel schneiden und in etwa 1 1/2 Liter Salzwasser kochen.
Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse kochen.
Wenn das Gemüse fast gar ist, die Nudeln in die kochende Brühe streuen, Lorbeerblätter sowie Pfeffer hinzufügen und weiterkochen, bis auch die Nudeln gar sind.
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Dann den feingehackten Dill, die zerdrückten Knoblauchzehen und die saure Sahne dazugeben und heiß auftragen.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]