Langustencocktail „Havanna“
500 g gefrostete Langustenschwänze,
1 Zitrone ,
Worcestersauce,
3 Eßlöffel Mayonnaise,
2 Flaschen Tomatenketchup.
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Die Langustenschwänze in gut gewürztem Wasser kochen, nach dem Erkalten ausbrechen und in kleine Würfel schneiden.
Mit Zitronensaft und Worcestersauce marinieren und etwas später mit Mayonnaise vermengen.
Den Boden von Cocktailgläsern mit ein wenig Tomatenketchup füllen, das Langustenfleisch darauf anrichten und mit Tomatenketchup überziehen.
-Ananas- oder Champignonwürfel und edler Weinbrand verfeinern den Cocktail.
Zur Garnierung eignen sich Zitronenecken, Mandarinenstücke, Olivenscheiben oder halbierte Kirschen.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984