Floridacocktail
750 g Spargel,
Salz,
Zucker,
125 g Schinken,
4 Eßlöffel Ananasstücke,
4 hartgekochte Eier,
Zitronensaft,
Öl,
2 Eßlöffel Sahne,
gehackte Petersilie.
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Den vorbereiteten Spargel in kochendem Wasser, mit Salz und wenig Zucker gewürzt, dünsten.
Abgetropft in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, mit Schinkenwürfelchen, Ananasstückchen und den zerkleinerten Eiern locker vermengen.
Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten und über die festen Zutaten gießen.
Möglichst in flachen Stielgläsern anrichten. – Krabben eignen sich als Zugabe zum Spargelcocktail.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984