Kuchen mit Schafskäse und Kartoffeln (moldauisches Rezept)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 50… 100 g Butter oder Margarine
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 2 Eßlöffel Zucker
- 6 Eßlöffel saure Sahne
- 1/4 Teelöffel Salz
Für die Füllung:
- 300 g geschälte Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 160 g Schafskäse
- 160 g Butter oder Margarine
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Und so wird es gemacht…
3/4 des Teiges zu einer 1,5… 2 cm dicken Schicht ausrollen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech geben, gekochte Kartoffeln, gebratene Zwiebeln, Schafskäse und Pfeffer durch den Fleischwolf drehen, die Füllung gleichmäßig auf den Teig verteilen. Aus dem Rest des Teiges eine zweite Schicht ausrollen und damit die Füllung bedecken, den Kuchen 30… 40 min bei 180… 200 °C backen. Nach dem Backen mit Butter bestreichen.
Die Zubereitung eines ungesüßten Kuchenteiges mit Backpulver
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, saure Sahne, Zucker und Salz solange verrühren, bis sich Zucker und Salz auflösen. Die vorher weich gemachte Butter oder Margarine in einem Gefäß 8… 10 min mit einem Holzlöffel schlagen, allmählich das Saure-Sahne-Gemisch mit Eiern und danach das Mehl hinzufügen und schnell (20… 30 s) den Teig kneten. Anstelle von saurer Sahne kann man Sauermilch, Kefir oder ein anderes Sauermilchprodukt verwenden.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983