Krokantkranz

Zutaten

• 200 g Margarine
• 275 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 3 Eier
• 300 g Weizenmehl
• 100 g Stärkemehl
• 3/4 Päckchen Backpulver
• 12 Eßlöffel Milch
• 275 g Butter oder Tafelmargarine
• 200 g Staubzucker
• 1/2 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Eigelb
• 100 g Nüsse oder Mandeln

Zubereitung

Zu der schaumiggerührten Margarine 150 g Zucker, die Gewürze und nach und nach die Eier geben.
Nach gründlichem Schlagen das mit dem Backpulver gesiebte Mehl und die Milch zufügen.
Den Teig in eine gefettete, ausgebröselte Ringform füllen und bei Mittelhitze etwa 50 Minuten backen.
Den Kuchen am nächsten Tag 1- oder 2 mal quer durchschneiden und mit Butterkrem füllen.
Dazu 250 g Butter sahnig rühren, den gesiebten Staubzucker, den Vanillinzucker und das Eigelb zugeben.
Den gefüllten, zusammengesetzten Kranz mit Butterkrem überziehen und mit Nuß- oder Mandelkrokant bestreuen.

Krokant:

Die Nüsse oder Mandeln grob hacken.
In einer Pfanne 25 g Butter erhitzen, 125 g Zucker und die Nüsse beifügen.
So lange rühren, bis die Nüsse und der Zucker gelbbraun sind.
Die Masse auf eine geölte Platte streichen, hart werden lassen und dann zerstoßen.

Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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