Kohlrabisalat mit Speck

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Kohlrabisalat mit Speck

Zutaten

5 kleine Kohlrabi, Salz, 1 Apfel, Kümmel, 1/2 Zwiebel, 1/2 Tasse Wasser mit Weißwein, 1 Würfel Zucker, Zitronensaft oder Essig, 40 g Paprikaspeck.

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Zubereitung

Die geschälten Kohlrabi in Salzwasser kurz dünsten, abtropfen lassen und in Stifte schneiden.

Den geschälten, in Stifte geschnittenen Apfel, Kümmel sowie gehackte Zwiebel untermischen und mit der Marinade aus Wasser, Wein, Zucker, Salz und Zitronensaft binden.

Einige Stunden durchziehen lassen und vor dem Auftragen mit würfelig geschnittenem, erlassenem Speck bestreuen (das Fett zurücklassen).

Der Salat paßt vor allem zu Pfannengerichten.

– Statt Paprikaspeck können auch 2 bis 3 Eßlöffel Öl für die Marinade verwendet werden.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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5/5 (2 Bewertungen)

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