Kohlrabi mit Käsesoße, überbacken
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 mittlere Kohlrabi
- 1/2 Liter Fleischbrühe
- 1/3 l Milch
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Butter
- 80 g Weizenmehl
- 150 g Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
Die geputzten Kohlrabi in der Fleischbrühe garen und die Kohlrabiblättchen in Butter dünsten. Aus 50 g Butter und dem Mehl helle Mehlschwitze herstellen, mit der Milch und etwas Kohlrabibrühe auffüllen, gut verrühren und zu einer sämigen Soße verkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kohlrabi in Scheiben schneiden und sich überlappend auf ein gefettetes Blech geben, so daß die 8 Kohlrabi in Scheiben aufliegen. Mit 100 g Reibekäse die Soße vermengen und damit die Kohlrabiportionen überziehen. Mit dem restlichen Reibekäse bestreuen und im vorgeheizten Herd bei 200 °C backen, bis der Käse leicht bräunt. Beim Anrichten die Kohlrabiportionen mit den gedünsteten Blättchen garnieren und mit Petersilienkartoffeln servieren.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989