Kohlklöße
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleiner Weißkohl
- Salz
- 1/2 Zwiebel
- 1 Brühwürfel
- 50 g Margarine
- Pfeffer
- 3 Eier
- 4 Eßlöffel saure Sahne
- Muskatnuß
- 4 Eßlöffel geriebene Semmel
- 4 Eßlöffel Mehl
- 50 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Den Weißkohl in Salzwasser garkochen, fest ausdrücken, fein wiegen und mit der geriebenen Zwiebel, dem Brühwürfel, der Margarine und Pfeffer etwa 10 Minuten über gelindem Feuer rühren. Dann die Kohlmasse auskühlen lassen, mit den Eigelb, der sauren Sahne, Muskatnuß, geriebener Semmel und Mehl verrühren. Dem Kloßteig den steifgeschlagenen Eischnee unterheben.
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Mit einem in Wasser getauchten Eßlöffel Klöße von der Masse abstechen und etwa 10 Minuten in kochendem Salzwasser garziehen lassen. Die Klöße herausnehmen und ab tropfen lassen. Mit zerlassener Butter begießen und heiß servieren.
Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982