Ketchupeier auf Curryreis
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Eier
- 180 g Reis
- 2 Eßlöffel feinwürflig geschnittene Zwiebel
- 80 g Schinkenspeck
- 100 g Reibekäse
- 8 Eßlöffel Tomatenketchup
- 50 g Butter
- 1/2 Teelöffel Currypulver
- 0,75 l Brühe
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Und so wird es gemacht…
Einen Eßlöffel Zwiebelwürfel mit 20 g Butter hellgelb anschwitzen, den gut gewaschenen und abgetropften Reis dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit 0,4 Liter Brühe angießen und etwa 20 Minuten gardünsten. Sollte es zu wenig Flüssigkeit sein, noch etwas Brühe zugeben. Die restliche Zwiebel mit dem in Würfel geschnittenen Schinkenspeck und der restlichen Butter anschwitzen, den Ketchup dazugeben und ebenso die restliche Brühe. Gut durchrühren und zu einer sämigen Soße kochen. In der Zwischenzeit die Eier 6 Minuten kochen, abschrecken und schälen. Den Reis portionsweise oder im ganzen in feuerfestes gefettetes Geschirr geben, die halbierten Eier darauf anrichten, mit der Soße übergießen und dick mit Reibekäse bestreuen. Bei 200 °C im vorgeheizten Herd etwa 10 Minuten überbacken. Als Beilage gibt man Frischkostsalat.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989