Warme Käsevorspeise, bulgarisch
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Reibekäse
- 50 g Butter
- 70 g Weizenmehl
- 5 Eier
- 1/4 l Vollmilch
- 20 g Butter
- 50 g Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
Aus Butter und Mehl helle Mehlschwitze herstellen, mit Milch auffullen, gut verrühren und zu einer kremigen Soße kochen. 5 Eigelb mit 250 g Reibekäse, Muskat und Salz vermengen und die Masse in die etwas abgekühlte Soße rühren. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse heben. In gefettete Förmchen geben, mit dem restlichen Reibekäse bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Herd bei 150 °C etwa 20 Minuten backen.
Hinweis: In Bulgarien verwendet man die Käsesorte Kaschkaval.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989