Roastbeef
Zutaten
Zubereitung
Das Roastbeef enthäuten, die Sehnen entfernen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Das Fleisch darf nicht frisch sein, sondern muß mindestens 3 Tage kühl gelagert haben.
In einer Kasserolle das Öl erhitzen, das Roastbeef in das zischende Öl legen und von beiden Seiten schön knusprig braten.
Nach etwa 10 Minuten die Hitze reduzieren bzw. bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten in der Röhre fertigbraten.
Das Innere des Fleisches soll weich und rosa gebraten sein.
Das gebratene Roastbeef in 4 Scheiben schneiden und servieren.
Als Beilagen eignen sich Möhren, Zuckererbsen, Blumenkohl, Pilze, Bohnen, Petersilienkartoffeln, Kräuterbutter.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR