Kaukasische Rindfleischsuppe
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rinderbrust
- Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Gewürzkörner (Piment)
- 3 Zwiebeln
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- 2 Eßlöffel Butter oder Margarine
- 5 Tomaten
- 5 Kartoffeln
- 100 g getrocknete Aprikosen
- Pfeffer
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene Fleisch mit Salz, Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment)n, 1 Zwiebel und Wurzelwerk (Suppengrün) in 2 Liter Wasser kochen. Das gare Fleisch herausnehmen, in kleine Würfel schneiden und die Brühe durchseihen. In der erhitzten Butter die gehackten Zwiebeln leicht bräunen, zerkleinerte Tomaten zugeben und unter Rühren die Masse etwas einkochen lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Die Brühe zugießen und die geschälten, in Würfel geschnittenen Kartoffeln sowie die Aprikosen hinzufügen und leise kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Kurz vor Ende der Garzeit die Fleischwürfel, Pfeffer und falls nötig Salz zugeben. Nochmals kurz durchkochen. Das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988