Kaßler mit buntem Sauerkrautsalat
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kaßlerkotelett im Stück
- 400 g Sauerkraut
- 75 g Äpfel oder Ananas
- 75 g Gemüsepaprika-Konserve
- Zucker
- Petersilie
- Schnittlauch
- 2 El Salatöl
- 25 g Haselnüsse oder Mandeln
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch von den Knochen trennen und bei etwa 80°C je 1 cm Dicke 10 Minuten gar ziehen lassen. Das erkaltete Fleisch aufschneiden. Das Sauerkraut etwas hacken. Die geraspelten oder in Streifen geschnittenen Früchte und die gehackten Nüsse oder Mandeln untermischen und den Salat würzen. Die Kaßlerscheiben fächerartig um den Salathügel anrichten und mit Radieschenröschen mit Herzblatt garnieren.
Beigabe: Roggenbrötchen oder Salzstangen und frische Butter oder Schmalz.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988