Kasap-Djuveč ohne Reis

Dieses Rezept für Kasap-Djuveč ohne Reis ist ein traditionelles und herzhaftes Gericht mit einer Vielzahl von Fleisch- und Gemüsesorten. Die lange Garzeit in der Röhre verleiht dem Gericht eine intensive Aromatik und sorgt dafür, dass die Aromen der Zutaten gut miteinander verschmelzen. Die Kombination aus verschiedenen Fleischsorten und Gemüse macht dieses Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit. Die Zubereitung erfordert einige Zeit, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Der Kasap-Djuveč eignet sich gut als Hauptgericht für besondere Anlässe oder für ein festliches Familienessen. Ein Rezept aus dem Jahr 1987:

Zutaten für den Kasap-Djuveč ohne Reis

• 500 g Schweinefleisch
• 500 g Rindfleisch
• 500 g Hammelfleisch
• Salz
• Pfeffer
• Zwiebeln
• 500 g grüne Bohnen
• 250 g Gemüseeibisch
• 2-3 Kartoffeln
• 2-3 längliche Paprikafrüchte
• Einige ganze Paprikafrüchte
• Tomaten
• 1 kleine Aubergine
• 1 Handvoll enthülste Erbsen
• Rotes Paprikapulver
• 1 EL Fett
• 1 Tasse Wasser

Zubereitung des Kasap-Djuveč ohne Reis

1. Das Schweine-, Rind- und Hammelfleisch in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Beiseite stellen.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die grünen Bohnen vorbereiten. Den Gemüseeibisch, die Kartoffeln und die länglichen Paprikafrüchte in Scheiben schneiden. Einige ganze Paprikafrüchte verwenden. Die Tomaten zerschneiden und mit dem Fleisch vermischen. Die Aubergine schälen und in Würfel schneiden. Die enthülsten Erbsen dazugeben. Alles gut mit dem Fleisch vermischen.
3. Die Fleisch-Gemüse-Mischung in ein großes, hohes, irdenes Gefäß geben. Nach Geschmack salzen und mit rotem Paprikapulver würzen. 1 EL Fett und 1 Tasse Wasser hinzufügen.
4. Den Djuveč vier bis fünf Stunden in der Röhre backen, bis er sehr dick ist.

Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

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