Kartoffeltörtchen
Zutaten
500 g Kartoffeln
3 Eigelb
2 Eßlöffel Mehl
30 g Margarine
Muskat, Salz
gedünstetes Gemüse
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Zubereitung
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Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Abgießen und sofort durch die Presse geben.
Mit 2 Eigelb, Mehl, Margarine und Gewürzen auf kleiner Flamme so lange rühren, bis sich die Masse vom Boden löst.
Erkalten lassen und auf ein gefettetes Blech kleine Törtchen spritzen oder mit dem Teig vorbereitete Tortelettförmchen auslegen.
Mit Eigelb bepinseln und in der Herdröhre backen.
In die Törtchen gedünstetes Gemüse füllen und als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten auftragen.
In die Nestchen können nach nur kurzem Überbacken Eier geschlagen und gegart werden.
Auch gedünstetes Obst eignet sich als Füllung.
Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983