Kartoffeln mit Grieben und Zwiebeln
Zutaten
3 bis 4 Zwiebeln, 1,5 kg Kartoffeln, 200 g Speck oder Schweineschmer, Salz.
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Zubereitung
Die geputzten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Die geschälten rohen Kartoffeln jeweils in 4 bis 6 Stücke zerteilen, waschen und in einem Küchentuch trocknen.
Den in Würfel geschnittenen Speck oder Schmer in einer gußeisernen Pfanne unter häufigem Umrühren goldgelb braten.
Die Grieben aus dem Fett herausnehmen und die vorbereiteten Kartoffeln in die Pfanne schütten, halbgar braten, salzen, die vorbereitete Zwiebel dazugeben, noch weitere 5 bis 8 Minuten braten, dann die Grieben zugeben und alles in der vorgeheizten Backröhre fertigbraten.
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Dazu passen kleine Buletten aus Hackfleisch oder gedünstete Geflügelleber, Kopfsalat oder eine andere Rohkost.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]