Kartoffelkoteletts I
Zutaten
1 bis 1,2 kg Kartoffeln, Salz, 2 bis 3 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Semmelbrösel oder Mehl, 3 bis 4 Eßlöffel Öl zum Braten, 4 Eßlöffel Butter, 1/2 Liter Soße oder 1/4 Liter saure Sahne.
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Zubereitung
Geschälte Kartoffeln in Salzwasser garkochen, den Sud abgießen, abdämpfen, durch den Wolf drehen oder durchpressen.
Abgekühlt Eigelb oder die ganzen Eier dazugeben, gut vermischen und Koteletts formen.
In Semmelbröseln oder Mehl panieren und in erhitztem Öl beidseitig einige Minuten braten, anschließend noch 5 Minuten in die vorgeheizte Backröhre stellen.
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Die Koteletts mit zerlassener Butter, saurer Sahne, Pilz-, Zwiebel-, Tomaten-oder Sahnesoße und einem Salat servieren.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]