Kartoffel-Apfel-Strudel
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 2 Eßlöffel Öl
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- reichlich 1/8 Milch
- Salz
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 1/2 kg Äpfel
- Zimt
- geriebene Semmel
- 50 g gehackte Nüsse
- 50 g Korinthen
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Und so wird es gemacht…
Die geriebenen Kartoffeln mit Öl, 50 g Zucker, verschlagenen Eiern, Mehl, der in lauwarmer Milch verrührten Hefe und Gewürzen zu einem mäßig weichen Teig verarbeiten und 1 Stunde warm gestellt gehen lassen. Zusammenstoßen, auf bemehltem Brett rechteckig ausrollen und mit geriebener Semmel bestreuen. Mit einer aus geraspelten Äpfeln, Zucker und Zimt bereiteten Fülle bestreichen, Nüsse und Korinthen darüberstreuen und die Teigplatte zusammenrollen. Dünn mit Öl oder verquirltem Ei bepinseln und bei kräftiger Mittelhitze backen. Warm mit Staubzucker besieht als Nachtisch oder erkaltet als Gebäck auftragen.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR