Karpfen vogtländisch
1 Karpfen von mindestens 1 kg,
Salz,
40 g Margarine,
2 Möhren,
1/2 Sellerie,
2 Stangen Porree,
1 Petersilienwurzel,
2 Zwiebeln,
1 Flasche helles Bier,
5 Gewürzkörner (Piment),
1 Stück Lorbeerblatt.
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Den vorbereiteten Karpfen in Stücke teilen und salzen.
In erhitzter Margarine kleingeschnittenes Gemüse und Zwiebeln kurz dünsten, die Hälfte des Biers auffüllen und zugedeckt einige Minuten weiterdünsten lassen.
Die Karpfenstücke darauflegen, Gewürzkörner (Piment), Lorbeerblatt und das übrige Bier zugeben.
– Das gare Gericht kann nach Belieben leicht gebunden werden.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984