Gefüllter Karpfen
1 Karpfen von 1,5 kg,
200 g Hackepeter,
1 Ei,
1 Knoblauchzehe,
1 Zwiebel,
Salz,
1 Eßlöffel Tomatenmark,
Öl,
1/4 Liter saure Sahne oder Joghurt.
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Den vorbereiteten Karpfen leicht salzen und mit der aus Fleisch, Ei, zerdrückter Knoblauchzehe, Zwiebelwürfelchen, Salz und Tomatenmark bereiteten Masse füllen.
Den an der Bauchöffnung zugenähten Fisch in eine mit reichlich Öl erhitzte Pfanne legen und in heißer Röhre garen, dabei saure Sahne und bei Bedarf Wasser nachfüllen.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984